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以意大利面沙拉和凉拌卷心菜作为配菜，举办 60 人的狂欢就像冷却一些饮料和在烤架上扔汉堡一样简单……有点像。虽然当天的设置可能很容易，但肯定需要花费大量时间并计划为这么多人制作配菜。担心以后要加多少盐和胡椒粉。首要任务是计算要赚多少钱，以免有人饿着肚子走开。

60 人的烹饪技巧

如果您确信 60 人肯定会出现在这个聚会上，请根据 65 到 75 人之间的某个地方计算食物以确保安全。不仅可能会有额外的人出现，而且为不可预见的事情做好计划也是明智的。

有人可能会打翻一碗凉拌卷心菜，或者当虫子落在其中时可能不得不扔掉一批土豆沙拉。有些人可能会要求把剩菜带回家。另外，您对合适的凉拌卷心菜份量的想法可能与其他人对正确的凉拌卷心菜份量的想法不匹配，因此有些人会吃比您预期的更大的份量。

虽然在大型聚会之前预先混合意大利面沙拉和凉拌卷心菜肯定很方便，但是当沙拉变软或油腻时，提前太多可能会适得其反。前一天分别准备所有单独的组件。煮意大利面、切卷心菜、做调味品、切蔬菜等等。将单个组件保持低温，并在派对开始前将它们组合起来。

计算 60 人的意大利面沙拉

当您将意大利面沙拉作为主菜的配菜时，可以肯定地猜测大多数人不会吃超过 3/4 杯成品沙拉。假设你的意大利面沙拉食谱包括大量蔬菜、奶酪，也许还有肉，一份意大利面沙拉可能包含大约 1/2 杯意大利面。

一盒标准的 1 磅意大利面通常会产生大约 8 杯煮熟的意大利面，因此您可以预计一盒意大利面可以喂饱大约 16 个人。所以，4 或 5 磅的干意大利面应该足够了，假设你用大量额外的东西来增加沙拉的体积。如果你打算做一份真正富含蔬菜的沙拉，你可能想少用意大利面。

如果每份意大利面沙拉包含约 1/2 杯意大利面，则还应包含约 1/4 至 1/3 杯蔬菜、肉类和奶酪。总的来说，对于 60 位客人，您可能需要准备大约 17 到 23 杯这些额外的东西。如何拆分取决于您。最后，准备 4 到 6 杯调料，加入沙拉中调味。

计算 60 人份的凉拌卷心菜

凉拌卷心菜的平均份量约为 3 盎司，或约 1/3 杯。如果您要购买预切碎的卷心菜，大约 140 盎司的卷心菜是合适的。如果您从整颗卷心菜开始，估计 1 磅卷心菜可以养活大约 5 个人。要制作足够 60 人份的凉拌卷心菜，请购买 12 至 14 磅卷心菜。

每 12 份凉拌卷心菜可能需要大约 1 杯调味汁。因此，如果您要制作 70 份，估计您将需要 6 杯调味汁，具体取决于您喜欢制作的干湿程度。