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1、第一步：准备制作酱炸牡蛎干的食材：牡蛎150g、胡萝卜1根、青椒3个、干辣椒3个、大葱半根、豆瓣酱、姜等。

2、第二步，牡蛎干需要在清水中浸泡6、7个小时，在浸泡的水中加入适量的料酒和生姜，去除牡蛎干的腥味。

3、第三步，胡萝卜洗净切丁，青椒、大葱、干辣椒切段，姜切片。

4、第四步，准备一个小碗，加入适量豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一勺白糖、少许淀粉、少许香油和适量水搅拌成酱。

5、第五步，锅中倒入适量的食用油，烧热，将葱姜和干辣椒倒入锅中，炒出香味，倒入泡好的生蚝干。

6、第六步，加入适量黄酒，翻炒片刻，倒入调好的酱料，小火煨5分钟。

7、第七步：将胡萝卜丁、青椒丁倒入锅中，加入半碗水，继续煮5分钟左右。

8、第八步：揭开盖子，大火收汁，品尝，然后放入盘中。享受美味的酱炸牡蛎。它们又辣又好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。